Krásne a veselé

Gonzalov starý otec ho naučil rešpektovať Matku Zem, čo sa prejavilo v jeho celoživotnej vášni pre kávu. Už 45 rokov pestuje kávu spolu s chovom zvierat, pričom sa postupne odvrátil od pesticídov a umelých hnojív. Zdravotná kríza a hlbšie poznanie priemyselného sveta kávy ho priviedli k uvedomeniu si hodnoty prírodného sveta. Aj keď získal certifikáty ako Rainforest Alliance, CAFE Practices a SMS od Ecom, stal sa skutočne organickým producentom nielen na papieri, ale aj v praxi. Svoje poznatky zdieľa s ostatnými farmármi a šíri osvetu o organickom poľnohospodárstve. Jeho tri deti, lekári a zároveň absolventi kávovej školy, mu pomáhajú s celým procesom od zrnka po šálku. Gonzalo opatruje svoje kávové rastliny s rovnakou starostlivosťou ako svoje deti – pozorne a s dôrazom na výživu. Pevne verí, že pre udržateľnú budúcnosť je kľúčové produkovať viac bez ohrozenia budúcich generácií. Spoločne dúfame, že dokážeme šíriť regeneratívne praktiky, ktoré podporia farmárov a ich komunity.

Limmu Kossa v Etiópii je historickým centrom pestovania kávy, kde 60% národnej produkcie pochádza práve z tohto regiónu. Väčšina miestnych farmárov vlastní 2 až 3 hektáre pôdy. Napriek tomu, že etiópska káva je považovaná za jednu z najlepších na svete, štandardizácia kvality je stále výzvou. Gidhe, ktorý začal spolupracovať s farmármi v tejto oblasti, zistil, že kľúčom k úspechu je jednotný proces pestovania. V Galeh, vo výške 1840 až 2130 metrov, sa kávové čerešne pomaly zrejú v tieni starobylých stromov. Vďaka rôznorodým mikroklímam sme začali experimentovať s mikrozonálnymi lotmi Betella, Suki a Sinsino, aby sme objavili unikátne chuťové profily Na pôde Sultána Bawariho, ktorého sme stretli v roku 2018, sa vďaka Gideho pomoci kvalita kávy neustále zlepšuje od prvej úrody v roku 2019. Očakávame, že ďalší farmári, Gidheho susedia, budú pokračovať v tejto pozitívnej trajektórii, ktorá prináša úžitok celej komunite aj regiónu.