Nicaragua – Chacalin

Gonzalov starý otec ho naučil rešpektovať Matku Zem, čo sa prejavilo v jeho celoživotnej vášni pre kávu. Už 45 rokov pestuje kávu spolu s chovom zvierat, pričom sa postupne odvrátil od pesticídov a umelých hnojív. Zdravotná kríza a hlbšie poznanie priemyselného sveta kávy ho priviedli k uvedomeniu si hodnoty prírodného sveta. Aj keď získal certifikáty ako Rainforest Alliance, CAFE Practices a SMS od Ecom, stal sa skutočne organickým producentom nielen na papieri, ale aj v praxi. Svoje poznatky zdieľa s ostatnými farmármi a šíri osvetu o organickom poľnohospodárstve.

Jeho tri deti, lekári a zároveň absolventi kávovej školy, mu pomáhajú s celým procesom od zrnka po šálku. Gonzalo opatruje svoje kávové rastliny s rovnakou starostlivosťou ako svoje deti – pozorne a s dôrazom na výživu. Pevne verí, že pre udržateľnú budúcnosť je kľúčové produkovať viac bez ohrozenia budúcich generácií. Spoločne dúfame, že dokážeme šíriť regeneratívne praktiky, ktoré podporia farmárov a ich komunity.